發一 奉天
如何克服吃素的障礙
每次回家,每次吃飯,只要有爸爸在,就離不開肉,沒有肉就有雞蛋,沒有肉和雞蛋,就有蔥什麼的,跟爸說了也不管用。我從素食健康,從人體生理結構來看人是素食者,從物種進化方面看人是素食者等等地方,都跟他說了,他有時候覺得我入魔了,說咱們賣豬肉的如果不吃肉,人家就不會放心買我們的肉了。請問這怎麼辦呢?千萬不要說讓我爸轉行之類的,這決然不可能!我喜歡五穀雜糧,但是我爸賣肉,也吃肉。有什麼辦法可以吃長素嗎?
另外的問題就是,我現在是大學生,這就回學校了,學校裡的早餐沒怎麼有全素,沒有肉的包子餅啊什麼的,裡面肯定有雞蛋,或者五辛?只有一種香菇青菜的包子是素,可是長時間那麼吃又怕營養不良。怎麼辦呢?學校外面的我擔心不衛生。
吃素是一種健康的生活方式,我們很多佛弟子是以素食為主,這是慈悲心的表現。佛弟子自己是很想吃素的,但是家人往往喜歡吃肉,並且經常反對自己吃素,怎麼辦呢?
一、 吃素是慈悲心的表現
我們無始以來,跟很多眾生都結過緣,很多眾生都做過自己的父母。所以,我們不應該吃眾生肉,「肉」字裡面是兩個人字,意思是人吃人。是的,肉這個字很形象地道出了吃肉的真諦。
吃素是慈悲心的表現,佛在《梵岡經》經中說,佛弟子不應該吃眾生的肉,不然會斷了自己慈悲心的種子。慈悲心的意思是,給予一切眾生安樂,救拔一切眾生的痛苦,慈悲心簡單來說就是拔苦與樂。
既然慈悲心是拔苦與樂,所以我們應該吃素,因為吃肉會對眾生有傷害。佛菩薩都是大慈大悲的,我們學佛也是要學習佛菩薩大慈大悲的精神,盡量幫助一切眾生,不傷害一切眾生。
二、 吃素的原因及好處
(一)能復明本性:人之初,性本善;況且三厭皆是含靈之物,殺之食之,有失慈悲之心。
1.觀音菩薩云:「奉勸世人早持齋,人性物性一處來,忍心殺食同胞肉,將心比心實可哀。」
2.呂仙祖曰:「我肉眾生肉,形殊理不殊,休令閻君斷,自問應何如」
3.佛陀言:「夫食肉者,斷大悲種;食肉得無量罪,死墮惡道,受無量苦。」
(二)不造因果,能躲劫避難:畜生是給我們作伴的,不是給我們吃的。
1.劫難的由來:眾生造下的因果所致
◎仙佛云:「千百年來碗裡羹,冤深似海恨難平,欲知世上刀兵劫,但聽屠門夜半聲。」
◎仙佛云:「肉字本是兩個人,迷人不知大口吞,吃人半斤還八兩,算來還是人吃人。」
2.消除劫難的方法----吃素修行
(1)吃素即能不欠債
(2)吃素有抗體可消劫難。
(三)不把肚子當做動物的棺材
(四)能使身體健康長壽
1.不食五葷,對身體有益,五葷氣味兇險,食之則五臟之元氣易被沖散,蔥傷腎、韭傷肝、蒜傷心、薤傷脾、菸(興蕖)傷肺。
2.葷食是眾病之源-----中外之醫學專家,無不以研究報告給予印証。
(五)能親近仙佛
◎楞嚴經:諸眾生求三摩提,當斷世間五種辛食,此五種辛,熟食發淫,生啖嗔恚。
如是世間食辛之人,縱能宣說十二部經,十方天仙嫌其臭穢,咸皆遠離。
(六)不做推卸責任的人:食肉者,不知何時,自創一首不負責任的往生咒:「做雞做鳥無了時,大隻要殺,小隻要鋸,不如一刀送你去,快去出世做富家人的孩兒,不是我餓鬼愛吃你,你就快快去,不要跟我葛葛藤,南無阿彌陀佛,殺!」
仙佛的啟示來看持齋的重要:玉皇大天尊關聖帝君警世文的啟示:「科學理論將對証,不信你們察分明,日後世界將更新,盡留素食持齋人。」
三、 吃素的障礙
每一個人開始吃素的經歷不同,很少人是順順利利的想吃就吃沒人阻擋,網路上有一個例子: 姊姊在14歲的暑假,開始吃素。好些親戚朋友遇到姊姊,不會直接問她,卻會好奇地來問我為什麼?
話說有天姊姊一個人在家裡看電影,電影說的是一個熱愛衝浪的少女卻被鯊魚咬掉了一隻手臂的故事,別誤會,它不是那種嚇人的大白鯊情節,這是真人真事。最後少女仍努力不懈,竟靠著一隻手臂重返了衝浪選手的生涯。衝浪是需要高度平衡感的運動,只剩一隻手臂的少女,除了要克服殘障的心理因素外,還要克服難度更高的身體障礙。姊姊深被少女的毅力所感動。
看完電影,姊姊下樓去Subway買三明治當晚餐。這家隨點隨做的三明治,有一種全素的選擇,也就是什麼都放,就是不放火腿類的。姊姊原本是很喜歡吃肉的,常常XX炒肉絲的菜餚裡,她會淨挑裡面的肉絲來吃。可是不知道為什麼,她一直對這家的素食三明治特別感興趣。什麼叫因緣際會,就是事情發生在每個條件都剛好撞在一起的時候──那天點餐,姊姊又點了素食三明治,剛好那天遇上的是已經熟識姊姊的工作人員,她加問了一句:「你吃素啊?」
姊姊並沒有吃素。回到家後,姊姊吃著三明治,又將剛剛的電影重播來看,姊姊看到少女結實的身材和努力不懈的毅力,可能又想到自己暑假前才拿到的不甚理想的成績單,和自己吃得肥嘟嘟的肚子,她就突然對自己說:「我要從現在開始吃素了。」
學吃素,想吃素或發心要吃素的人,很少像上例自自然然,因緣俱全,往往有許多的考驗需要去克服。
1. 自己的毅力
當我們認清吃素是一件成就自己功課,開始有了想吃素的意願,首先是如何說服自己的嘴不去碰大魚大肉,甚至忘掉肉的好滋味。萬事起頭難,可以參考以下幾個方法。
(1) 剛開始吃素的朋友,我們可以用素肉來取代我們以前吃肉的習慣,現在的素肉做得非常好,非常美味,有些素肉連吃愛肉的朋友都會喜歡,要取代肉絕對沒問題。我們烹調食物時把肉的部份以素肉代替、或豆腐、豆包代替,烹煮出來的食物還是很美味。
(2) 可以嚐試開始吃鍋邊素,就是都不要吃到肉類的東西,但是你可以喝雞湯啊之類的,剛開始可以不吃肉~吃海鮮讓你慢慢戒掉想吃肉的感覺,最後再把飲食習慣調成吃點豆腐或豆類,蔬菜,菇類為主的東西,慢慢就會習慣了。
(3) 按日子逐漸減少吃肉,例如每一個月的初一、十五吃素,或如所謂「六齋期」、「十齋期」,意思就是一個月中吃六天或者十天素,又如有人提倡每週吃素一天、三天,又或者是短期連續吃素一個月、幾個月吃素,生病調養時吃素等等。當然最終極的目標,就是天天吃素了。
(4) 想讓自己很快進入全素食的狀態,其實很容易!要做到兩方面,情與理俱備——第一,讓情緒感受到吃肉的壞處,假如你知道廚房裏面給你做飯的人,是給你用地溝油、添加劑、染色素、致癌物質,衛生極度惡劣,食物都是過期腐爛的,沒有清洗就下鍋,菜裏面有蟑螂蒼蠅,含有大量致病細菌……當你瞭解了這些真相,還有人會願意吃這道菜嗎?想要讓自己不想吃肉,方法很簡單,首先是先讓自己厭惡吃肉吧!讓自己明確知道肉食對於身體造成的禍害,明白到癌症、心臟病、血壓高、糖尿病等疾病,如何跟吃肉有關?感受到吃肉的問題,喚醒了自己的良心,就知道不可以這樣吃下去了。 很多人喜歡吃肉,其實只是被外表的包裝所蒙蔽了,假如揭開了吃肉的種種問題,看到真相去,就能夠恢復人類的理智。第二,理性地知道素食的好處,在清掃了舊習之後,就要重新輸入正確的知識。在吃素初期,需要學習好各樣吃素的求生本能,例如該怎麼吃素才健康?吃些甚麼、怎樣吃,就是整套的健康飲食方法。最後一個則是要有戒律來約束自己的心念,也就是立下「清口愿」。
2. 家人的考驗
我們自己吃素還是容易做到的,但是家人或者身邊的人,他們不一定能做到。因為家人喜歡吃肉,所以很多時候還要為家人準備肉食飯菜,這個就比較為難了。還有就是遇上朋友聚會或者參加婚禮之類的,很多人也會遇到被迫吃肉的情況,這個也帶來一定的困擾。
前賢們最好不要馬上就立清口愿,最好先學習吃素並在學吃素過程中,讓家人能認同、體諒甚至明理接受。
有一位早期住在慈德的前賢分享她的經驗,求道開法會後就立清口愿,但當時道並不顯揚,大多數的人對道不清楚,也對吃素者抱有一種異樣的眼光,會以為她們是想出家去了,這位前賢在新竹讀書工作,假日時才回苗栗家鄉,她的父母對她突然就清口不吃肉非常不諒解,每次吃飯就要逼她吃肉,但她都不為所動,終於有一天她回到家,她母親突然發瘋似的抓住她的頭髮用剪刀亂剪一通,喊著要當尼姑是嗎?這位前賢沒有反抗,等母親剪完她就拿著行裡坐車回新竹,一路上安靜的不發一語,直到回到慈德,遇到另一位常住前賢,她問她:妳怎麼啦?這位前賢終於崩潰的抱著另一位前賢再也止不住的痛哭。
做人媳婦或太太的也常迫不得已為家人做肉食飯菜,最好不要自己殺生,應該去市場買三凈肉或五凈肉,這個在佛經當中是暫時開許的,這個可以作為在家人的方便之法。三凈肉就是不見殺(自己親眼沒有看見動物被殺)、不聞殺(自己沒有聽到動物被殺的叫聲)、不為我而殺(不是專門殺給自己吃的)。
五凈肉就是三凈肉的基礎上加上自死肉(動物自然而死)、鳥殘肉(其他動物吃剩的動物肉)。我們在市場裡面買到的肉,一般都是三凈肉,所以想要為家人做肉菜,可以暫時這樣做。
當然,我們可以多做幾道菜,加一些素菜,或者我們可以吃鍋邊的素菜。如果自己做不到完全吃素,可以吃一點鍋邊菜或者三凈肉。
一位老菩薩吃素,家裡人要吃肉,因此老菩薩天天煮肉給他們吃,感覺到身心不安。
以佛法來說:應當歡歡喜喜的煮肉給他們吃,他們就不會毀謗了。六祖惠能大師在獵人隊裡煮肉給那些獵人吃,煮了十五年,他都是歡歡喜喜的煮給獵人吃,然後慢慢的再感化他們。他們吃肉,你吃素,過了若干年之後,你的身體比他們好,你的體力比他們壯,他們就會回頭了。千萬不要造成衝突,不要造成誤會,這個非常重要。
如果家人不接受不肯吃素、障礙修行,怎麼辦呢?——介紹一個好辦法。
學佛、素食,是要善根、福緣的。如果家人不接受佛法、不肯吃素,一是我們自己不懂得善巧方便,更重要的是他們自己業障深重、機緣未熟的緣故。
怎麼辦呢?
建議大家參考印光法師的建議:代替家人懺悔,最好(每天)專門把放生、念佛、念經,行功立德等等功德,迴向給家人。持之以恆,一定會讓家人業障消除,信受佛法、改口吃素的。
例證:印光大師文鈔續編卷上 復江有朋居士書
民(國)十年(1921年),黃涵之,與其妻吃長素。其母八十一,勸(她老人家)吃素,(她就)不開口。(如果)備素菜,(她老人家)則不吃菜,(情願)吃白飯。
光(印光法師自稱)令(黃涵之)代母懺悔。不一月,(其母)而即吃長素矣!
天性相關,(若)至誠,必有感動佛菩薩者。
3. 同事朋友的考驗
朋友聚餐的時候,自己可以比較低調點,這樣自己默默吃素菜其他人不一定發現。如果發現了,就說明一下自己喜歡吃素,並介紹一下吃素比較健康。一些沒有什麼意義的聚餐也可以不參加或者少參加,這樣也可以一定程度上避免被迫吃肉。
現在吃素在朋友之間不但不會有什麼困擾,甚至會讓同事們用心幫您設想,找有附設素食的餐廳聚餐。據這十年來統計,可以在許多婚宴場合發現,若是席開二十桌左右的場合,大概會有二到四位吃素,主人家通常會安排素食套餐,若是四五十桌以上,則約會有一到二桌的素食桌,以科學園區的公司企業,在每年尾牙時,以開五十桌左右的大概會有二桌素食桌,吃素人口己經超過百萬人,各地方都有許多素食餐廳或附設素食的店家,因此同事朋友間的情誼不會因吃素而有所影響。
4. 出國旅遊的困擾
過去的確,出國想要吃素食很不方便,語言不通,店家不懂什麼是素食,或上來的素餐我們也不清楚是不是真的是素的?
有一次到成都去找親人,在路上找不到有素食的店家,親人說:只要跟店家說一聲,鍋子洗一下,不要放肉、蔥、蒜,可以放辣椒,結果端出來上面還是灑滿蔥,跟店家反應店家說聲抱歉拿了進去,再拿出來時看得出並沒有重做一份,只是將上面的蔥花去掉,親人看了想跟店家理論,我說不用了,就樣就好了,為什麼呢?因為你不知道再拿進去廚師會不會生氣,在裡面吐口痰或加什麼料進去?
佛法說「菩薩所在之處,令一切眾生生歡喜心」,如果讓眾生生煩惱,就不是佛法,一定要讓眾生生歡喜心。我們不能只從自己吃素的角度去思維,因為會得了「吃素障」。台語有句話「要吃聰明菜不要吃笨菜」我們吃素是我們自己的愿立,跟其他人無關。「吃素不等於學佛」,「牛馬從生到死都吃素,但成不了佛」。清楚了自己是「學佛的智慧」的人,不可自己吃素而造成他人的不便或起嗔恚心,上例來說,店家及廚師沒處理過素食,為了我的需求而做了許多配合改變,當然會不如我們吃素的標準,若我們一再要求重做,只會讓他們心生怒氣,甚至對吃素的人不懷好感,這影響到素食的正面形象,那罪可就大了。
現在出國旅遊前,我們可以先做好功課,當地那裡有素食餐廳,如果沒有也好準備乾糧備急,若是跟團出遊,只要跟旅行社溝通好,問題就不大了。以經驗來說,有些國家對素食的定義不太一樣,如果我們己經做好該用心溝通,到當地也善意提醒導遊注意一下的動作,若出來的還是有沾到辛的(不是葷),挑開就好不要去爭論,或倒掉而浪費,下一餐再跟導遊反應一下就好了。
佛經故事1:
妙賢比丘尼,已是阿羅漢,已不受五欲,但是她的過去世惡業報應,竟使她失去了反抗阿闍世王的能力。終於,妙賢比丘尼接受了阿闍世王的凌辱!
比丘尼的僧團之中,因為比丘尼行淫,便是犯了根本大戒,應該逐出僧團,勸令還俗。
世尊先問妙賢比丘尼:「被辱之時受樂不受樂?受樂者,犯了根本淫戒,不受樂者,不犯不破,也沒有罪過。」
其實,這是佛陀明知故問。佛陀早已知道妙賢比丘尼已證阿羅漢果,羅漢受欲樂,絕無其事。為使大家知道,為使後世明白,所以仍然要問。
「世尊慈悲,弟子已經離欲,豈有受樂之理?」這是妙賢比丘尼的回答。
「好,妳既離欲,妳不犯戒,妳沒有罪。」佛陀不但宣佈妙賢聖比丘尼無罪,同時趁此機會,向大眾說了許多有關妙賢聖比丘尼的本事因緣,並且當眾讚許她是聖比丘尼弟子中的利智第一。
吃素是因為慈悲的心在吃素,而不是嘴巴在吃素。
佛經故事2:
兩千五百年前,釋迦牟尼佛傳法的時候,有一天,釋迦佛帶著弟子托缽外出化齋。一群小孩在路上玩堆沙子。其中一位嬌滴滴的女孩子,遠遠看見釋迦佛帶領弟子們而來,就半戲半真的用雙手從地上捧一捧沙,走到佛陀面前,往佛陀的飯缽內一放。釋迦牟尼客氣地接受了她的沙土。
大弟子舍利佛看不過眼,心想這女孩豈有此理,怎麼可以用沙土戲弄我師尊。在路上實在忍不住,就問道:「師尊,剛才那女孩子,把沙土放在您的飯缽裡,怎麼能讓她這麼胡鬧?」釋迦佛微笑:「你們不知,此女千百年後,因緣成熟,要在東震旦國為王。這時我如不接受她的沙,她將會試圖去破壞佛法。我接受了她的沙子,這樣讓她結下此善因緣,她將來做王時將會弘揚佛法。」
這個女孩子就是後來中國歷史上的一代女王武則天。她一出世就有帝王的龍鳳之姿。武則天做皇后之前曾經作了四、五年的尼姑。她不但虔信佛法,而且精通佛理。
她作了一首贊歎佛法的四句偈言,「無上甚深微妙法,百千萬劫難遭遇;我今見聞得受持,願解如來真實義。」成為佛教徒誦經的開經偈,一直流傳了千百年。
吃素者學的是慈悲心,所以才斷除眾生肉斷除造殺業,但若一昧的在意自己要吃素而與眾生結下惡因緣,就會一邊修補一邊有漏,永遠也修不完。在佛陀時代要讓眾養成吃素的關念是很困難的,但又要與眾生結下後世的善因緣,所以他們以托缽乞食來結緣,乞食時眾生施捨什麼東西,他們就吃什麼,不會看到雞腿就拒絕人家,這樣是會結下逆緣的,現代比以前方便太多了,只要自己先做足功課,就不可能吃不到素食,更不可能會餓死的。
5. 吃素營養足夠嗎
在素食的負面新聞中,多數是素食的加工製造過程以及烹調過油,但我注意到幾則比較嚴重的,這些新聞對素食道親打擊很大。
吃全素缺B12 小心誘發精神病 2000.11.03 中國時報
一位六十多歲的老太太篤信一貫道,從十七歲就開始吃全素,奶類和蛋類都不食,吃全素至四十多年吃成精神病,出現幻覺,經常看見老蔣總統、國父孫中山,除了幻覺她還有貧血及肢體麻木、走路無力等神經學症狀。由於這位老太太的精神疾病症狀屬於可逆性變化(可以醫治),經過補充維他命B1 2 治療後,目前已經恢復正常。
全素的風險
每次有這類的新聞出現,「吃素就一定健康嗎?」一定會再度被質疑討論。綜合這些新聞我們可以簡單的了解全素的幾個重要的問題:
吃全素的人,缺乏蛋白質、鐵、鋅、維生素B12與Omega-3脂肪酸等。缺乏這些營養易導致惡性貧血、骨質疏鬆、中風、阿茲海默氏症等問題。
全素的幾大問題:
營養不足:
蛋白質不足:植物性食物中,只有大豆是優質蛋白。
維生素B12缺乏:五穀雜糧。
Omega-3:堅果類(核桃)、亞麻子油。
鈣質:蔬果雖含鈣質,但蔬菜中的纖維、植酸、草酸等,影響鈣質吸收。
鐵、鋅:植物雖含鐵鋅,但不易吸收。植物性鐵質的吸收率,也較動物性鐵質低。
引發的疾病:
缺乏維生素B12、Omega-3及鈣質,易導致惡性貧血、骨質疏鬆、中風、阿茲海默氏症等問題。
B12是全素者難以解決的營養成分。它幾乎只存在於動物性食物中。而且,因為與葉酸的相似性,它的缺乏並不容易被檢測到。等到維生素B12缺乏症狀出現的時候,情況都已很嚴重,補救為時已晚。推廣素食的宣傳資料中,列出了許多“富含維生素B12”的植物性食物。但是,它們往往只是一些“傳說”,並沒有可靠的科學證據來證實。
B12,可防止貧血。維持神經系統的正常運作。促進孩童的成長,增進食慾。
增強體力。消除煩躁不安、預防憂鬱症。促使注意力集中、增強記憶力和平衡感。
維他命B12只存在於動物類的食物中,如牛肉、豬肉、雞肉、肝臟、蛋等,而不能在植物類的食物中找到。大多數的素食者都會因為維他命B12的補充不足而患貧血症。
長期缺乏維他命B12常常會引起很多病變。例如,紅血球貧血(megaloblastic anemia);神經髓鞘 (myelin) 生合成功能不全,進而導致神經炎及腦部發育不全…。近年又發現維他命B12另一新功能:偵測癌細胞尖兵。換句話說,維他命B12的攝取足夠與否對人類的健康扮演著非常重要的關鍵角色。
缺乏B12 之患者,初期容易非常疲勞 (既貧血之典型症狀)、臉色蒼白、蹲後再站起來時容易眼冒金星。
神經之壞死 (Nerve Damage):早期會容易有神經炎、神經痛、神經敏感等症狀,嚴重時則會影響到神經之發育(神經髓鞘 myelin),甚至神經壞死及引起腦神經之受傷。
惡性貧血 (Perniciuos Anemia):因為胃部胃壁細胞分泌之內泌素(instrice factor)不足時,造成B12 吸收不良,所造成之貧血。
在搜尋素食資料時發現一個訊息證實了這個假設:「有研究報告指出,世界上某些地方的人可能可以自己產生維他命B12,例如,印度素食者的腸內細菌測驗就顯示,潛伏在他們體內的微生物能夠產生這種維生素。」
維生素B12,是植物性食物中所完全缺乏的,而少了B12,全素的問題就無法解決,印度素食者是經過幾百年代代相傳,整個種族都世代吃素,結果身體逐漸克服改變成能夠自動生出身體所需的維生素B12。
所以相信我們吃素道親,在未來也有可能身體內會自動產生所需的B12,或者我們的下一代,吃素第二代、第三代…體質會逐漸改變成不需要蛋奶,也不致於營養不足。
吃素的人為了補足上述的維生素而買許多的維他命吃,但事實上在正常的飲食中,素食者很少會欠缺營養,吃太多維他命反而會有不好的負作用。
素食飲食普遍讓人擔心的主要原因是:營養素的獲取可能不均衡。為了幫助素食者能吃得均衡,素食飲食指標提出八項指引幫助大家吃得健康與均衡:
1.依據指南擇素食,食物種類多樣化。
每大類食物中宜力求變化,增加食物的多樣性,以增加獲取各類營養素及植化素的機會。
植化素是什麼呢?它們是存在於植物裡的天然化合物,例如 beta-胡蘿蔔素、葉黃素、花青素、蘿蔔硫素、葉綠素、異黃酮…等等都是植化素,有些已經確定能在人體內發揮生理功效。
2.全穀雜糧為主食,豆類搭配食更佳。
建議每日攝取全穀雜糧類至少 1/3 以上為未精製之全榖雜糧類;而對於熱量攝取在 1,200 卡以下的素食者,容易有營養素缺乏的現象,建議將未精製全穀雜糧類比例提昇至 2/3 以上。豆類食物包含黃豆、黑豆、毛豆及其加工製品(例如:傳統豆腐、小方豆干)主要提供蛋白質。
豆類和全穀雜糧類蛋白質組成不同,兩者一起食用能達到「互補作用」,避免必需胺基酸缺乏的情形發生,因此建議每餐應有全榖雜糧類和豆類的互相搭配組合。
3.烹調用油常變化,堅果種子不可少。
除了注意飲食中油脂的攝取量,也應該重視所攝取油脂之品質 – 脂肪酸組成,減少「飽和脂肪酸」,增加「單元不飽和脂肪酸」以及適量「多元不飽和脂肪酸」之攝取。各類油脂中橄欖油、芥花油、苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量較其他種油類高;葵花油、大豆沙拉油等則含有較高之多元不飽和脂肪酸,椰子油和棕櫚油為是植物油,但所含的飽和脂肪酸比例高。建議隨烹調方法經常變換烹調用油。堅果種子類食物係指黑芝麻、白芝麻、杏仁果、核桃、腰果、開心果、花 生、夏威夷豆、松子仁、瓜子等,其含有植物性蛋白質、脂肪、維生素A、維生素 E 及礦物質。建議每日應攝取一份堅果種子類食物,同時多樣化選擇以達到均衡營養。
4.深色蔬菜營養高,菇藻紫菜應俱全。
深色蔬菜含有較多的維生素與礦物質,建議每日至少一份深色蔬菜,如:甘藷葉、青江菜、菠菜、芥藍菜、莧菜、芹菜、油菜、紅鳳葉、山芹菜、芥菜、 山萵苣(昭和草)、荷葉白菜、川七等。依據國人膳食營養素參考攝取量建議,維生素 B12 每日攝取量為 2.4 微克。建議可藉由藻類(如:海帶、紫菜)增加維生素 B12 的來源,如:一份乾紫菜(約 10 公克,3張海苔壽司皮)可獲得 6 微克維生素B12,即攝取約1張海苔壽司皮就可獲得一天所需的維生素 B12 。此外,蔬菜中的菇類,如:香菇、杏鮑菇、鮑魚菇、喜來菇、珊瑚菇等,在栽培過程能形成維生素D ,因此建議素食者每日至少選擇一份深色蔬菜外,也應包含各種菇類與藻類。
5.水果正餐同食用,當季在地份量足。
水果類主要提供醣類(碳水化合物)、膳食纖維、維生素 C 、礦物質及植化素等營養素。因此素食者可由新鮮水果獲得維生素 C ,當體內維生素 C 含量增加,可促進食物中鐵質的吸收。故建議於三餐用餐,不論餐前、餐中、餐後同時攝食水果,且每日攝取應達 2 份以上,並選擇當地當季的盛產水果。
6.口味清淡保健康,飲食減少油鹽糖。
日常烹調時應減少使用調味品,並多用蒸、煮、烤、微波代替油炸的方式減少烹調用油量。建議民眾平時少吃醃漬食物、調味濃重、精製加工、含糖高及油脂熱量密度高的食品,以減少油、鹽、糖的攝取,長期也應該養成少油、少鹽、少糖的飲食習慣。
少油,降低油脂使用的烹調方法:
●使用低油烹調法,例如:蒸、煮、烤、滷、凍、涼拌、燙、燉、涮、燒、燜 等,儘量避免過度油煎、油炒和油炸食物。
●使用可減少油量的烹調用具,例如:不沾鍋、烤箱、微波爐。
●使用清湯,少用濃湯,減少額外油脂攝取量。
●湯汁去油才食用:少用高油脂食材烹煮湯品,食用前並以湯匙舀除浮油。
●使用替代的醬汁,例如:用優格、檸檬汁或醋取代沙拉醬等。
少鹽
建議每日鹽分攝取總量,應限制在 6 公克以下;此外,日常烹調時應少用含鈉量高的調味品,如:味精、醬油及豆瓣醬、甜麵醬、沙茶醬等各式調味醬, 而一般醃漬食品、調味濃重的零食或加工食品都含大量的鈉,亦應減少食用。
少糖
一般所說的「糖」,是指精製的蔗糖、果糖、葡萄糖,除含熱量外,其他營養素含量較少,故常常吃含糖量高的食物,容易產生過多熱量而造成肥胖, 也會影響正餐攝食量,間接影響營養素攝取,造成營養不均,所以建議少吃含糖甜品或加工品,每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的 10% 。平時可改食用減糖或無糖食物,如不加糖之清豆漿,另外可以吃水果,就不必喝果汁喔。
結論:
成道返回天堂比喻要出國,出國首先不可犯法,其次要有車馬費。今天欲成道往理天,亦須冤愆孽債消清,所以需要靠功德。今天我們清口持齋正怕結因,結成殺果,走時冤欠不肯放我們走,所以吃素持齋是斷殺業。再來我們將來都是要面見彌勒祖師,老祖師是從發心以來不食眾生肉,我們見到衪老人家,一開口便是滿口葷氣,怎麼好意思跟衪問聲好呢?
活佛師尊慈訓:
素食清口當立愿 有愿有憑記先天
三官大帝簿中記 此後修程大步前
大愿抵住前孽債 免得修中擾心田
老師保證爾前債 以後建功漸補填
冤愆不擾好修道 家家又可出大賢
有餘功德報先袓 立愿重要妙難言
愿而不立無憑證 何佛敢作證人梥
雖然清口味清淡 物質清高營養全
不含毒素精神爽 血脈清潔延壽年
血壓不高心臟順 血管不堅不酸肩
性命雙修無量好 佛體聖靈保成仙
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